
日前,科技部印發(fā)《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》。規(guī)劃中指出,我國在食品原料生產(chǎn)和加工與物流的過程管控、市場監(jiān)控、質量安全檢測與品質識別鑒偽以及產(chǎn)品技術標準等方面尚存在明顯不足,食品安全風險評估與預警以及食品“從農田到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控與溯源等工作剛剛起步,進一步增強食品質量安全的全產(chǎn)業(yè)鏈綜合監(jiān)控能力迫切需要新技術保障。
食品科技創(chuàng)新能力不斷增強,食品裝備行業(yè)整體技術水平顯著提高,有力支撐了食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。目前我國食品產(chǎn)業(yè)在食品安全監(jiān)測檢測、風險評估、追溯預警、安全控制等方面取得了系列突破,全面加強了食品質量安全標準體系建設,發(fā)布了683項食品安全國家標準,涵蓋1.2萬余項指標,初步構建起符合我國國情的食品安全國家標準體系。
智能互聯(lián)機械裝備支撐產(chǎn)業(yè)轉型升級成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向之一。智能控制、自動檢測、傳感器與機器人及智能互聯(lián)等新技術大幅度提高食品裝備的智能化水平;快速精確和標準化的食品質量安全檢測,食源性致病微生物高通量精準鑒別與監(jiān)控,全產(chǎn)業(yè)鏈食品質量安全追溯體系構建等成為保障食品安全的關鍵。
目標方面,到2020年,我國食品科技的自主創(chuàng)新能力和產(chǎn)業(yè)支撐能力顯著提高,食品生物工程、食品綠色制造、食品安全保障等領域科技水平進入世界前列,取得一批具有自主知識產(chǎn)權的重大成果,科技對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻率超過60%。
在推進食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展方面,圍繞食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢和新需求,從基礎前沿、重大共性關鍵技術和應用示范進行全鏈條創(chuàng)新設計,對國家重點研發(fā)計劃、技術創(chuàng)新引導專項(基金)、基地和人才專項等科技計劃(專項、基金等)進行統(tǒng)籌規(guī)劃和整體部署,重點在食品加工制造、機械裝備、質量安全、冷鏈物流、營養(yǎng)健康等主要領域,凝練具體項目和任務,一體化組織實施。
圍繞食品制造關鍵裝備集成創(chuàng)新、食品工業(yè)化專用裝備創(chuàng)新開發(fā)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大瓶頸問題,開展食品裝備的機械材料特性與安全性等新技術、新方法、新原理和新材料等基礎研究;重點開展具有自主知識產(chǎn)權的智能化、數(shù)字化、規(guī)?;暮诵难b備;系統(tǒng)開展新型殺菌、節(jié)能干燥和高速包裝等核心裝備創(chuàng)制。力爭到2020年全面提升我國現(xiàn)代食品裝備制造業(yè)的技術開發(fā)與裝備創(chuàng)制能力,顯著提高我國食品裝備自給率、自動化率、工程化能力和國際競爭力,支撐我國現(xiàn)代食品制造業(yè)轉型升級和可持續(xù)發(fā)展。
其一是食品裝備優(yōu)化設計。開展食品裝備關鍵材料的適用性、可靠性、安全性和食品加工機械特性等基礎性研究;
其二是食品制造重大裝備研究。開發(fā)食品生產(chǎn)網(wǎng)絡化自動管理系統(tǒng),無損檢測分選、無菌高速灌裝及中央廚房等系列核心設備;
其三是食品加工制造成套裝備研發(fā)。開展高效處理、品質檢測、在線監(jiān)控、遠程診斷和網(wǎng)絡管理等裝備制造研究,開發(fā)智能綠色食品制造系統(tǒng)設備、智能化包裝機械。
在增強食品安全保障能力方面,突出解決我國食品源頭污染嚴重、過程控制能力薄弱、監(jiān)管支撐能力不足的問題,聚焦嚴重危害我國人民健康的食源性致病生物、化學致癌物、內分泌干擾物、抗生素、生物毒素等重要危害物,深入開展食品危害物形成機制、遷移轉化規(guī)律和生物暴露的基礎研究,強化監(jiān)測檢測、風險評估、追溯預警、過程控制、流通儲運、應急處置的關鍵技術研究,加快研發(fā)快速檢測和非定向篩查技術及產(chǎn)品,大幅提升食品安全快速檢測試劑和裝備國產(chǎn)化率,構建與國際接軌的食品安全標準體系、全國統(tǒng)一的追溯預警體系和全鏈條的過程控制體系及國家食品安全大數(shù)據(jù)云平臺,引領推動食品安全社會共治,為實現(xiàn)從“被動應付”向“主動保障”轉變,“確保群眾舌尖上的安全”提供技術支撐。
與此同時,針對食品污染、食品摻假、非法添加、監(jiān)管以及國際貿易食品安全防范的迫切需求,定向檢測技術和非定向篩查技術研發(fā)并重,創(chuàng)新抗體制備、生物傳感的技術,重點開發(fā)快速檢測試劑與裝備;集成現(xiàn)代生物技術和信息技術,構建基于大數(shù)據(jù)的食品安全國家追溯預警和智慧監(jiān)管體系。
在各項體系的不斷建設,標準不斷完善,政策無限利好下,盡管我國現(xiàn)在在食品檢驗裝備及檢測現(xiàn)狀存在一定的問題,通過《食品專項規(guī)劃的》的具體實施,各個環(huán)節(jié)的嚴格把控,相信我國的食品檢驗必將發(fā)展到一個全新的水平,統(tǒng)籌推進中國食品產(chǎn)業(yè)科技走出去,構建與國際接軌的創(chuàng)新體系,搶占若干領域制高點。